美國IBP CAB 斧頭牛扒 (2條, 1條7支骨) 22KG｜批發裝｜

美國 IBP CAB 斧頭牛扒（Tomahawk Steak）是市面上非常受歡迎的高品質大塊牛扒，結合了美國知名肉類供應商 IBP 的產量保證與 CAB (Certified Angus Beef) 的嚴格品質認證。
 
以下為該款牛扒的核心資訊：
1. 產品特色
部位與外型：取自牛的肋骨位置（Ribeye），保留了至少 5 吋長的肋骨，外型酷似印第安戰斧，因此得名。
 
IBP 品牌：由美國歷史悠久的 Tyson Foods 旗下品牌 IBP 生產，品質穩定，常供應予酒店及高級扒房。
 
CAB 認證：代表「檢定安格斯牛肉」，通過了比一般 USDA 等級更嚴格的 10 項品質標準，包括豐富的油花分佈（Marbling）及肉質鮮嫩度。
口感：由於帶骨烹煮，骨頭的香氣會滲透進肉中，肉質肥美多汁，具備濃郁的牛肉味。 
 
2. 建議烹調方式
由於斧頭扒厚度十足，單靠平底鑊較難熟透，建議使用「煎 + 焗」的方法： 
解凍：烹調前 24-48 小時置於雪櫃冷藏室自然解凍。
煎香：抹乾表面水分，下鹽及黑胡椒調味。大火燒熱平底鑊，將牛扒表面及邊位煎至金黃焦香。
焗熟：放入已預熱至 180°C - 200°C 的焗爐，視乎厚度焗 15-20 分鐘。
靜置 (Resting)：出爐後靜置約 5-10 分鐘，讓肉汁回流，口感會更軟嫩。